各地餐厨垃圾处理状况

据统计显示，2017年全国城镇餐饮业收入额约为3.96万亿元，如果按照一次餐饮活动的剩菜比例为1/4 到1/3之间推算，我国餐饮业每年有将近万亿元的销售额变成了“垃圾”。随着近年来我国经济的快速发展，餐饮业零售额以每年21%的速度增长，餐厨垃圾也将如滚雪球般越滚越大。以北京、上海为例，北京城市垃圾中有机废物占 65%，其中餐厨垃圾占了接近50%的比重。上海市日均餐厨垃圾产生量约为1000 ～ 1200t。

近年来，国内一些大中型城市纷纷探索餐厨垃圾资源化利用新模式，并初步形成了北京模式、上海模式、宁波模式、西宁模式、泰安模式、湖州模式等餐厨垃圾资源化利用模式。

以北京朝阳区的餐厨垃圾处理为例，北京市朝阳区日处理400t的餐厨废弃物处理厂是目前国内规模最大，同时也是自动化程度最高、工艺较先进的餐厨废弃物资源化处理站，是国内规模最大的农用微生物产品工业化固体发酵生产基地，是绿色北京、低碳北京的重点展示窗口。该站点可消纳餐厨废弃物1.32 ×105t/a，可以解决约400万城市人口的餐厨废弃物处理问题，每年减少的二氧化碳直接排出量至少 1.5 ×105t，该站点年产出7.9×104t 再生复合微生物菌群，可处理成环境友好型农用微生物产品并应用于有机农业，达到改善土壤、减少化肥使用的作用，从而缓解农业面源污染，每年减排二氧化碳 7.5×105t。处理厂采用的核心技术在完全没有污染的情况下，能够将生活垃圾中的有机废弃物在 10h内发酵处理转化成肥料。

接下来再看看宁波，宁波市餐厨垃圾处理厂位于宁波市鄞州区古林镇，距鄞州区垃圾填埋场约20km。设计日处理规模200t，主要处理宁波老三区、鄞州区、镇海区、北仑区产生的餐饮垃圾。首先将餐厨垃圾中的无机物如生活垃圾等去除，剩余油脂及固体有机物，然后通过蒸煮压榨、油水分离等工艺处理分拣后的餐厨垃圾，将油水分离处理后的油脂经过精炼后，制成工业油脂；固体有机物厌氧发酵后产生沼气，从而实现热电联产。该工艺优点：①资源化综合利用程度高，整个工艺达到了排放标准；②技术相对成熟、处理效率高，有较长时间的实际运营经验；③工程投资适中，经济效益及环境效益好，较好地实现了餐厨废弃物的集中化及规模化处理。其缺点：①工业化、机械化程度较高，工艺连续性强；②对单机设备的性能要求比较高，对操作人员的操作技术要求严格。

来源：简书 商丘瑞新通用